Como cozinhar Lechon (14 etapas)

O prato nacional das Filipinas, e um pedaço partido popular para os latino-Caribe confraternizações, lechon envolve sourcing, vestir-se e esculpindo um porco inteiro, embora aqueles sem o equipamento necessário pode se preparar um leitão assado no forno em vez disso. As recompensas são incomparáveis, com suculentos, a carne infusão de ervas cobertas com pedaços crocantes, salgados de torresmo. Cozinhar lechon exige relativamente pouca atenção depois de montar o porco na brasa
. Coisas que você precisa
sal grosso
Pimenta preta
Molho de soja
tempero
ervas e legumes aromáticos
faca
Needle
Açougues cordéis
Alicates
Skewer Set Online Roasting cuspir
carvão
Forno luvas
Tabuleiro
folha de alumínio

porco Preparação

1. Peça um porco vestido de um açougueiro, com as entranhas e cerdas removidos. Para casa assar, um leitão sob £ 30 deve caber no forno.
   

2. Orçamento uma libra de carne por pessoa, peso morto, que produz cerca de 6 onças de carne de cada um. Em relação aos suínos espetinhos assado na brasa, o porco não deve ser mais pesado do que cerca de 90 libras.
   

3. Temporada na pele e no interior da cavidade cuidadosamente com sal grosso para ajudar a formação de torresmo, pimenta preta e molho de soja, o que dá o porco uma cor vermelha quente como assados.
   Authentic Lechon
   

   1. Coisas a barriga com capim-limão, alho-poró, alho, tamarindo e pimentões para um lechon Filipino, ou pimenta, orégano, alho e pimentões para uma versão porto-riquenho. Costurar a cavidade do corpo fechado com açougueiros barbante.
      

   2. Skewer o porco, inserindo o feixe principal que atravessa a extremidade traseira do porco e executá-lo através da cavidade para sair pela boca. Fixe a coluna ao feixe por fazer incisões ao longo do comprimento das costas do porco e amarrando-o firmemente com barbante grosso.
      

   3. Anexar os garfos de duas vertentes em ambas as extremidades para segurar a cabeça em lugar e garantir os trotters para o bar mais estreito com a guita.
      

   4. Levante o porco no espeto montar e pá brasas ou carvão embaixo. Permitir que uma libra de carvão por libra de porco. Comece com o porco em posição vertical para cozinhar o ombro e pernas, em seguida, transformá-lo regularmente para manter uma cor dourada por toda parte.
      

   5. Assado o porco por três a quatro horas até que os dedos estão expostos ea torresmo é levantada. A cor deve ser consistente em todas as seções da carne.
      

   6. Remova o porco do monte, uma manobra que exige duas pessoas vestindo luvas, e defini-lo em uma mesa de servir. Remova os espetos e esculpi-lo.
      Forno Suckling Roast
      

      1. Organizar uma barriga leitão para baixo em uma assadeira com os lados pelo menos 2 polegadas de altura.
         

      2. Esfregue a pele e cavidade com sal e tempero grosso. Retire as orelhas e cauda ou cobri-los com folha de alumínio.
         

      3. Aqueça o forno a cerca de 300 graus Fahrenheit.
         

      4. Cozinhe o porco para a Pelo menos quatro horas, virando ocasionalmente. Sear o porco a uma temperatura mais elevada, entre 450 e 500 graus, durante a última meia hora até as formas cutâneas crepitante.
         

      5. Remova o porco do forno, cubra com papel alumínio e deixe -a descansar por pelo menos 20 minutos.