Como fazer Pastellios (13 etapas)

pastellios porto-riquenho de pertencer a uma longa lista de variantes empanada. Todos compartilham o mesmo método básico massa e preparação eles, mas as semelhanças terminam quando os recheios começar. Os tomates, azeitonas, alho, cebola e pimentas abundam em Puerto Rican culinária, e formar os ingredientes básicos da maioria dos pratos pastellio. Comece com ingredientes de base e você pode fazer qualquer pastellio preenchimento que você deseja sem uma receita. Por exemplo, adicione carne para pastellios de carne ou frango para pastellios de pollo. Uma orientação: Você tem que cozinhar totalmente a carne ou frutos do mar que você vai usar no enchimento antes de fazer as pastellios
Coisas que você precisa
Farinha
Butter
Ovos
Pino do rolo.
enchimento, tais como camarão, carne de porco, carne ou vegetais
óleo vegetal
Instant-ler termômetro
massa e recheio

1. Adicionar 3 partes de farinha para uma tigela. Adicione uma pitada de sal cada xícara de farinha utilizada. Três xícaras de farinha faz cerca de 10 pastellios 6 polegadas ou 18 a 20 pastellios de 3 polegadas.
   

2. Mix em 2 partes de manteiga gelada, cortada em cubos, usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até que a mistura se parece com farinha grossa.
   

3. Bata 1 parte de gelo de água e 1 ovo inteiro para cada 3 xícaras de farinha usados ​​em uma tigela separada. Faça um buraco no centro da mistura da farinha e despeje o ovo batido nele.
   

4. Misture o ovo e mistura de farinha até obter uma massa em bruto utilizando um garfo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
   

5. Sove a massa delicadamente com as palmas das suas palmas até que ela só vem em conjunto, cerca de 30 segundos. Embrulhe a massa em filme plástico e chill-lo na geladeira por cerca de 1 hora.
   

6. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e enrolar a massa para cerca de 1/8 a 1/6 polegada de espessura. Corte a massa em círculos; 3 polegadas de diâmetro é a típica de um pastellio, mas você pode torná-los qualquer tamanho que você gosta. Corte as rodadas com um cortador de biscoitos, copo de plástico ou uma faca.
   

7. Colher enchimento em cada rodada um centro off-bit. A quantidade exata varia de acordo com o tamanho da pastellio, mas uma rodada de 3 polegadas detém cerca de uma colher de sopa de recheio.
   

8. Umedeça a borda das rodadas de massa com água, apenas o suficiente para ajudá- a massa ficar juntos. Dobre cada rodada na metade sobre o recheio, formando um semi-círculo.
   

9. Crimp as arestas de cada pastellio juntos usando um garfo para fazer uma borda ruiva. Transfira os pastellios a uma placa polvilhada com farinha e chill-los na geladeira até que esteja pronto para cozinhar.
   
   Fritando
   

   1. calor 1 ou 2 polegadas de óleo vegetal em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Verificar a temperatura do óleo depois de cerca de 5 minutos; ajustar o fogão como necessário para manter o óleo entre 350 e 375 graus Fahrenheit.
      

   2. Coloque os pastellios suavemente na frigideira. Espaço cada um cerca de 1/2 a 1 polegada de distância.
      

   3. Frite as pastellios de ambos os lados até dourar, cerca de 3 ou 4 minutos no total. Vire-os após cerca de 2 minutos, utilizando pinças.
      

   4. Siga as pastellios da panela e escorra-os em um par de camadas de papel toalha. Eles devem ter uma temperatura interna de 165 F.