O que são menu clássico e menu moderno?

Menu Clássico

1. Sopa do Dia:Uma seleção rotativa de sopas clássicas, como sopa de tomate, cebola francesa ou minestrone.
2. Salada César:Alface romana fresca temperada com molho César cremoso, queijo parmesão e croutons.
3. Filé Mignon:bife de lombo grelhado na perfeição e servido com molho à sua escolha, como béarnaise ou redução de vinho tinto.
4. Risoto de frutos do mar:Arroz arbóreo cozido em caldo saboroso com camarão, vieiras, mexilhões e outros frutos do mar.
5. Crème Brûlée:Uma sobremesa francesa clássica com base cremosa de creme coberta com uma camada de açúcar caramelizado.

Menu Moderno

1. Salada César Desconstruída:Uma reinterpretação da clássica salada César onde os ingredientes são apresentados separadamente, permitindo que o comensal monte sua própria salada.
2. Salmon Poke Bowl:Salmão marinado servido sobre uma cama de arroz branco e coberto com diversos acompanhamentos como edamame, abacate, cenoura e salada de algas marinhas.
3. Costela de carne Sous Vide:Costelinha de carne cozida lentamente sous vide para obter maciez e servida com um molho saboroso.
4. Truffle Mac and Cheese:Um toque moderno de macarrão com queijo feito com molho cremoso de queijo, coberto com óleo de trufas e pão ralado crocante.
5. Sobremesa de Gastronomia Molecular:Uma sobremesa criativa e experimental que apresenta técnicas culinárias modernas, como esferificação, espumas ou géis.