Como acontece a deterioração dos alimentos?

A deterioração dos alimentos é o processo pelo qual os alimentos se tornam impróprios para consumo humano. Microorganismos, como bactérias, leveduras e mofo, causam a maior parte da deterioração dos alimentos. Esses microrganismos podem crescer rapidamente nos alimentos, produzindo toxinas e outros compostos que podem causar doenças.

A seguir estão algumas das causas comuns de deterioração de alimentos:

1. Abuso de temperatura :Alimentos deixados à temperatura ambiente por muito tempo podem rapidamente se tornar um terreno fértil para microorganismos. A temperatura ideal para o crescimento da maioria dos microrganismos é entre 40°F e 140°F.
2. Oxigênio :O oxigênio é essencial para o crescimento da maioria dos microrganismos. Quando os alimentos são expostos ao ar, podem rapidamente ficar contaminados com microorganismos.
3. Umidade :Os microrganismos precisam de umidade para crescer. Alimentos com alto teor de umidade, como carnes, aves, peixes e laticínios, têm maior probabilidade de estragar do que alimentos secos.
4. nível de pH :O nível de pH dos alimentos também pode afetar sua suscetibilidade à deterioração. A maioria dos microrganismos pode crescer em um nível de pH entre 4,6 e 9,0.
5. Danos físicos :Danos físicos aos alimentos podem criar um ponto de entrada para a entrada de microrganismos. Esses danos podem ocorrer durante a colheita, processamento, embalagem ou transporte.

A seguir estão algumas das maneiras de evitar a deterioração dos alimentos:

* Mantenha os alimentos refrigerados :Os alimentos devem ser refrigerados a uma temperatura igual ou inferior a 40°F para retardar o crescimento de microorganismos.
* Cozinhe os alimentos adequadamente :Cozinhar os alimentos na temperatura interna adequada pode matar microorganismos prejudiciais.
* Armazene os alimentos em recipientes herméticos :Isso ajudará a evitar que oxigênio e umidade entrem nos alimentos.
* Lave as mãos antes de manusear alimentos :Isso ajudará a prevenir a propagação de microorganismos aos alimentos.
* Descarte os alimentos imediatamente :Os alimentos estragados devem ser eliminados imediatamente.

Seguindo essas dicas, você pode ajudar a manter os alimentos seguros e evitar a deterioração dos alimentos.