O guacamole é seguro para comer no dia seguinte, quando estiver marrom?

O guacamole não deve ser consumido se estiver marrom.

Como regra geral, é melhor evitar comer alimentos que tenham mudado de cor, textura ou cheiro. Quando o guacamole fica marrom, é uma indicação de que ele oxidou e não é mais seguro para consumo. Comer guacamole estragado pode causar doenças de origem alimentar e riscos potenciais à saúde, por isso é importante descartá-lo e fazer um novo lote.

Quando o guacamole é exposto ao ar, as enzimas do abacate reagem com o oxigênio e fazem com que o guacamole fique marrom. Esse processo é conhecido como oxidação e pode ser retardado armazenando o guacamole em um recipiente hermético na geladeira. No entanto, mesmo quando armazenado adequadamente, o guacamole acabará ficando marrom e não deve ser consumido depois de ter feito isso.