Você pode chamar isso de marmelada de abacaxi, já que não é uma fruta cítrica?

Não, não deveria ser chamada de marmelada de abacaxi, pois a marmelada é especificamente uma conserva de frutas cítricas.

O termo "marmelada" é usado para se referir a uma conserva de frutas feita com frutas cítricas, principalmente laranjas, limões ou toranjas. As cascas destes citrinos estão incluídas na conserva, conferindo-lhe textura e sabor característicos.

O abacaxi, por outro lado, é uma fruta tropical que não é cítrica. Embora possa ser usado para fazer uma deliciosa conserva de frutas, não seria apropriado chamá-la de “marmelada”, uma vez que esse termo é reservado para conservas de frutas cítricas.

Em vez disso, uma conserva de abacaxi seria mais precisamente chamada de "geléia de abacaxi" ou "pasta de abacaxi".