A goma arábica e o tragacanto são a mesma coisa?

A goma arábica e a tragacanta são gomas naturais, mas são derivadas de plantas diferentes e têm propriedades diferentes.

Goma arábica é uma goma solúvel em água feita a partir da seiva da acácia. É um polissacarídeo complexo composto de arabinose, galactose e ácido glucurônico. A goma arábica é comumente usada como aditivo alimentar para melhorar a textura, estabilidade e clareza. Também é usado em produtos farmacêuticos, cosméticos e adesivos.

Tragacanto é uma goma solúvel em água feita a partir da seiva da planta tragacanto. Também é um polissacarídeo complexo, mas é composto de arabinose, galactose e xilose. O tragacanto é comumente usado como agente espessante e estabilizante em produtos alimentícios. Também é usado em produtos farmacêuticos, cosméticos e tintas.

A goma arábica e a tragacanta têm algumas semelhanças, mas também apresentam algumas diferenças importantes. A goma arábica é mais solúvel em água e tem menor viscosidade que o tragacanto. O tragacanto é mais elástico e forma géis mais fortes que a goma arábica.

Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre a goma arábica e a tragacanta:

| Propriedade | Goma Arábica | Tragacanto |
|---|---|---|
| Fonte | Acácia | Planta Tragacanto |
| Composição | Arabinose, galactose, ácido glucurónico | Arabinose, galactose, xilose |
| Solubilidade em água | Mais solúvel | Menos solúvel |
| Viscosidade | Inferior | Superior |
| Elasticidade | Menos elástico | Mais elástico |
| Força do gel | Mais fraco | Mais forte |
| Usos | Aditivos alimentares, farmacêuticos, cosméticos, adesivos | Aditivos alimentares, farmacêuticos, cosméticos, tintas |