Como posso fresca Salsa

Got salsa fresca ... em janeiro? Não é tão difícil de armazenar como se poderia pensar
. Coisas que você precisa
frascos de conservas (pint é o tamanho padrão utilizado para salsa)
Canning tampas
anéis Canning
pan Grande
canner banho de água ou pote estoque
Tongs
Ingredientes frescos
Opcional:
Processador de alimentos
Canning pinças
Canning funil
Cesta de fio

Instruções

1. Monte o seu equipamento. Porque salsa é um produto de alta-ácido, que não requer processamento na panela de pressão. No entanto, você vai precisar de uma panela grande que permite que os frascos para estar completamente submerso em água (banho de água).
   

   As garrafas podem ser utilizados uma e outra vez, como anéis de latas, mas as tampas devem ser novo para selar corretamente . Seja certo garrafas são limpos antes de começar (a máquina de lavar louça faz o truque e vai mantê-los aquecidos).
   

2. Montar seus ingredientes. Salsa é feita principalmente a partir de tomates, cebolas, alho, pimentão, especiarias e vinagres - permitindo uma grande flexibilidade para atender diferentes gostos. Há centenas de receitas disponíveis on-line; vamos nos concentrar sobre os conceitos básicos de como tudo vai junto. Para um brando salsa, banana ou Anaheim pimentas dar grande sabor sem muita queimadura; jalapenos ou pimentas habanero, por outro lado, tendem a ser quente.
   

3. tomates Blanch. Coloque os tomates limpos em água fervente por cerca de um minuto, ou até que a pele começa a se dividir. Depois de retirar os tomates da água com uma escumadeira, coloque-os em uma bacia ou pia de água fria para esfriar o tomate para o ponto onde você pode facilmente escorregar as peles fora. Então, ou dados em mão, ou cortar com um processador de alimentos - tenha cuidado para não puré
   

4. cebolas chop, coentro, ervas frescas, alho e outros ingredientes à mão ou via. o processador de alimentos até que eles atinjam o tamanho desejado. Tenha em mente que vai amolecer como eles cozinham e processo. Se você gosta de uma salsa robusta, manter a sua corte a um mínimo.
   

5. Misture os ingredientes. Misture todos os legumes picados com outros ingredientes em uma panela grande, aqueça até ferver e deixe ferver por 10 minutos para misturar os sabores. Você pode provar teste-lo neste momento, mas tenha em mente que os sabores continuará a amadurecer após a salsa é processada e que permitir que a salsa para ferver muito tempo (como você adicionar mais ingredientes) vai continuar a quebrar a consistência de seus produtos hortícolas . Plano em conformidade.
   

6. Encha os frascos. Panela salsa quente em frascos quentes. Um funil de conservas ou um copo descartável com o fundo cortado ajuda a manter o fator de confusão para baixo. Encha os frascos de 1/4 de polegada a partir da parte superior do frasco e limpe as bordas. Uma vez preenchido, use pinças para colocar uma tampa quente em cima de cada frasco, prendendo com o anel de conservas. (Mantenha as tampas quentes, colocando-os em uma panela pequena e permitindo a ferver enquanto você encher os frascos.) Parafuso na tampa dedo apertado, o que significa que você use os dedos para apertar os anéis em seguida, desfazer um quarto de uma polegada.
   
   

7. Processo. Cuidadosamente coloque os frascos de salsa quente (com tampas e anéis) em água fervente em seu canner banho de água ou estoque pote (como muitos como pode caber na panela sem que eles sejam encravado em conjunto). Um cesto de arame faz com que este processo muito mais fácil, mas pinças também pode ser usado. Certifique-se os topos dos frascos são cobertos com uma polegada de água. Reduzir o calor suficiente para manter uma ebulição agitando e permitir frascos para processar durante 15 minutos, descoberto. Coloque um pano de prato em sua bancada, e quando jars são processadas, use pinças para tirá-los da água e colocá-los no pano de prato para iniciar o processo de refrigeração. Após cerca de meia hora, quando os frascos são legais o suficiente para tocar, vire-os de cabeça para baixo para garantir uma vedação adequada. Permitir frascos para esfriar por pelo menos 24 horas antes de se mudar.