Como fazer tamales autênticos

comida mexicana é toda sobre a família. Tamales autênticos, por exemplo, implica muitas etapas. Eles não são trabalhoso, mas um par de mãos extra ajuda - e isso é onde você pode colocar o seu parceiro ou as crianças para trabalhar. Você precisa de ingredientes autênticos para tamales autênticas, então use banha de porco na massa tamal. E reservar a água da carne que você chiou para o enchimento. Existem inúmeras receitas Tamale, mas carne de porco em vermelho chile é tradicional. Se você tem uma aversão a carne de porco, você pode substituir a gordura vegetal para a banha de porco e tentar um recheio de frango em chile verde ou carne em molho de adobo
. Coisas que você precisa
palha de milho
carne de porco banha ou encurtando vegetal
Masa harina, deixa moagem grossa tamale
Caldo
envoltório de plástico
Tortilla imprensa
Banana
Steamer
Batter

1. Defina as cascas em uma panela e despeje água fervente sobre eles até que eles estão submersos; definir uma placa sobre as cascas. Mergulhe as cascas até ficarem maleáveis, cerca de 2 horas. Escolha as cascas mais maleáveis ​​que medem pelo menos 6 polegadas de largura e 6 polegadas de comprimento e seque-os com uma toalha.
   

2. Misture 1 xícara de banha de porco para cada 25 tamales que você quer fazer em uma batedeira com algumas pitadas de sal até ficar cremosa, 1-2 minutos. Use o acessório da pá e velocidade média.
   

3. Adicione o harina masa para a banha de forma incremental, permitindo a adição anterior aglutinar antes de adicionar a próxima. Reduza a velocidade para baixa médio. Você precisa de 4 xícaras de masa harina por 25 tamales
   

4. Adicione uma quantidade igual de carne de porco ou caldo de carne como banha ao harina masa lentamente.; se você usou uma xícara de banha de porco, adicione 1 xícara de caldo de carne. Se você chiou carne para os tamales, use o líquido de cozimento reservados.
   

5. Misture o masa ou massa por alguns minutos e testá-lo. Solte 1/2 colher de chá em um copo de água; luz e macias carros alegóricos batter Tamal. Misture o masa por mais um minuto ou dois, se isso não acontecer
   

6. Ajustar a consistência com um pouco de caldo se necessário.; massa tamal tem a consistência de massa de bolo solta. Ajuste o tempero com sal, se necessário.
   Assembleia e vapor
   

   1. Espalhe a massa tamal em metade de uma folha dobrada de filme plástico e cubra-o com o outra metade do filme plástico. Pressione a massa de pão embrulhado em uma prensa de Tamale até que a massa é cerca de 1/4 de polegada de espessura.
      

   2. Coloque 3 colheres de sopa de seu enchimento no tamale e espalhá-lo uniformemente para dentro de uma polegada da borda. Dobre o tamale quase pela metade - cerca de dois terços do caminho para cima. Dobrar as bordas da TAMALE em todas as partes a fazer um pacote rectangular. Retire o filme plástico. Coloque uma folha de bananeira rasgado em uma forma retangular no topo do pacote dobrado para cobrir suas costuras.
      

   3. Separar as cascas e colocá-las na superfície de trabalho com as extremidades estreitas voltado para você. Coloque cada pacote, lado a massa de pão para baixo, em uma casca de milho. Enrole a casca em torno do pacote pelo caminho mais longo. Dobre as extremidades abertas sob os tamales e libertá-los do lado da emenda para baixo na superfície de trabalho. Encha uma panela com água e coloque uma inserção de vapor nele. Levar a água para ferver.
      

   4. Coloque os tamales em costura lado a inserção de vapor para baixo. Você pode empilhar os tamales, se necessário, mas não sobrecarregar o vapor. Cubra os tamales com uma camada de palha.
      

   5. Cubra a inserção steamer com a tampa. Vapor os tamales para 1 1/2 horas e verifique o cozimento; quando estiver pronto, a casca se desenrola longe do tamale limpa e sem furar.
      

   6. Transfira os tamales para um prato e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.