A palavra bulgur vem da Turquia, que pode ser onde o trigo foi cultivado pela primeira vez. Lojas especializadas que vendem comida Oriente Médio têm diferentes graus de bulgur disponíveis dependendo de como o trigo foi de chão. Um meio-moagem é perfeito para tabule - um prato tradicional que combina bulgur com salsa fresca, hortelã e suco de limão - e outros pratos frios do tipo salada onde você quer uma textura média a luz. A bulgur moagem mais grossa é adequado para sopas e pilafs saudáveis, resultando em uma textura mais firme mais como cuscuz ou cevada.

Cores de Bulgur

trigo cultivados nos Estados Unidos é dividida em seis classes diferentes, dependendo de uma combinação de três variáveis: a época do ano, que foi cultivado a dureza ou maciez e a cor. Mais bulgur é feita a partir de trigo duro duro, de cor amarela, mas qualquer trigo pode ser transformado em bulgur. Estas variações emprestar nuances para sabor e textura. Mercados especiais são conhecidos para transportar bulgur de cores diferentes, tais como bulgur marrom feita de trigo vermelho, produzindo um grão com uma textura ligeiramente mais pesado e gosto amargo.
Compra Trigo Sarraceno

Pode ou não pode haver uma diferença entre a textura de produtos vendidos como & quot; trigo rachado & quot; e & quot; bulgur trigo & quot; em sua mercearia. Em alguns casos, trigo rachado é bruto e não pré-cozido, o que significa que terá de cozinhá-lo por mais tempo e com mais água do que o bulgur. O resultado será uma textura chewier. Em outros casos, trigo rachado é a mesma coisa que bulgur, especialmente se ele é rotulado como rachou trigo bulgur, apesar de sua aparência e cor pode variar. Você pode facilmente encontrar caixas de mix tabule, dando-lhe o trigo bulgur com um pacote de tempero opcional que você pode guardar para mais tarde. A Food and Drug Administration considera todos os tipos de bulgur ser um alimento de grãos inteiros.
Culinária Bulgur

A melhor coisa sobre bulgur é como é fácil de cozinhar. Ao contrário de arroz, ele não se torne encharcado se você acidentalmente cozinhar demais ou adicionar um pouco demasiada água. A razão para cozinhar bulgur é de aproximadamente 1 copo rachado trigo para 1 3/4 xícaras de água. Depois de trazê-lo para ferver, ele está pronto em cinco minutos; bulgur também pode ser embebido em água fervente por 20 minutos sem cozinhar, embora sua textura vai ser um pouco chewier. Re-aquecimento bulgur no microondas não vai alterar ou danificar a sua textura, e você pode armazenar qualquer grão sobras na geladeira, bem coberta, por até uma semana.