Especiarias não fornecem os sabores primários em hummus. Cominho é o único integrante tempero ao prato, proporcionando uma nota de terra e perfumado para complementar o grão de bico e outros aromas. É melhor começar com sementes inteiras. Brinde-os levemente em uma frigideira seca, em seguida, moer-los frescos em um moedor de especiarias ou um almofariz e pilão. Uma pitada de caiena pode ser adicionado, se desejado, e caiena ou paprica é frequentemente utilizado como uma guarnição em cima do prato acabado. Adicionar sal ao purê acabado para equilibrar e melhorar os outros sabores.
Azeite e suco de limão

Apesar de azeite e suco de limão não são especiarias e condimentos, como tal, , eles fornecem notas distintas no prato acabado. O azeite é utilizado, em parte, para dar o prato uma textura suave e cremosa, mas um óleo leve e frutado adiciona profundidade para o sabor. O suco de limão é um dos principais aromas em hummus e deve ser uma nota dominante no purê acabado para um sabor autêntico.
Alho fresco

A nitidez e aroma de alho fornecer uma folha para o tang do suco de limão. Alho fresco deve ser triturado e, em seguida, triturada para um colar com o lado da lâmina de uma faca ou de um almofariz e pilão. Use alho generosamente ao fazer hummus, em seguida, use o suco de limão e sal a controlá-lo e trazer sabor equilibrado para o purê acabado.
Tahini

Tahini, o Oriente Médio equivalente de manteiga de amendoim, é uma pasta lisa feita de sementes de gergelim. Húmus pode ser feito com ou sem tahina, e no Médio Oriente as duas versões são considerados pratos separados. Tahini traz, uma nota de gergelim distintamente nutty para o purê, e um earthiness que complementa o cominho. Hummus em lojas nos Estados Unidos e restaurantes geralmente é feito com tahine, para que os consumidores com alergias de gergelim deve fazer deles em casa ou comprá-lo de fornecedores cuidadosamente selecionados.