A história dos polvorones de canele?

As origens dos polvorones de canele, um tradicional biscoito mexicano aromatizado com canela, remontam à era colonial, quando o México fazia parte do império espanhol. O biscoito provavelmente tem ligações com os mantecados espanhóis, biscoitos parecidos com biscoitos que foram trazidos para o México por imigrantes espanhóis.

Os colonizadores espanhóis introduziram trigo, laticínios, carne de porco, mel, amêndoas e canela na América Latina. Esses ingredientes tornaram-se fundamentais na culinária latino-americana.

Os mantecados eram tradicionalmente feitos e consumidos na Espanha durante
É época de Natal e acredita-se que os polvorones de canela evoluíram a partir desses biscoitos depois que os colonizadores espanhóis se estabeleceram no México e adaptaram suas receitas com ingredientes locais.

Com o tempo, a receita dos polvorones de canela adquiriu um caráter mexicano distinto, com forte influência das técnicas e sabores da culinária indígena mexicana. O uso da canela, especiaria nativa do México, ganhou destaque neste biscoito.

O nome polvorones de canela se traduz diretamente como "biscoitos de canela" em espanhol, refletindo sua textura quebradiça e sabor de canela. A palavra “polvo” significa pó em espanhol, uma referência à camada pulverulenta de açúcar que normalmente é espalhada nesses biscoitos antes de assar.

Tradicionalmente, os polvorones de canela eram feitos de forma artesanal, com os cozinheiros caseiros transmitindo suas receitas às gerações seguintes. Com o passar dos anos, esses biscoitos se tornaram populares em todo o México e podem ser encontrados em padarias e mercados de todo o país. Eles são comumente servidos como um doce durante as férias de Natal e continuam a ocupar um lugar especial nas tradições culinárias mexicanas.

Hoje, os polvorones de canela ocupam um lugar especial no coração de muitos mexicanos e são considerados um alimento nostálgico e reconfortante que conecta as pessoas à sua herança cultural.