Uma vez que os intestinos não cozidos são uma playground virtual para patógenos alimentares, é importante para lidar correctamente com ambas as tripas e os equipamentos utilizados para processá-los. Sempre armazene ou descongelar linguiça refrigerados em um pacote bem embrulhado, de preferência em um prato ou bandeja para pegar gotejamentos. Completamente lavar as mãos e equipamentos de cozinha depois de cada etapa de trabalho com o intestino também é crucial.
Piggy Prep

Lavar chitterlings matérias em várias mudanças de água vai ter o seu seguro processo de cozimento fora a um começo sanitário. Seguir-se misturando uma grande tigela de água com cerca de 2 xícaras de vinagre branco. Alguns cozinheiros também adicionar grandes quantidades de sal à mistura de imersão. Depois de adicionar os intestinos para a solução de água e vinagre, mergulhe-os por cerca de 30 minutos. A etapa final na fase de limpeza envolve a ferver as tripas por 5 a 10 minutos em uma panela grande. Depois de terem esgotado, você pode prosseguir com o seu método de cozimento preferida.
Simmering Soul Food

estufar chitterlings pode servir como seu método principal de cozinhar, ou como um tenderizing e estágio aromatizante antes de outros métodos de cozimento, como fritar. Para cada 1 libra de chitterlings você está estufar, figura em utilizando cerca de cerca de 1 litro de água ou caldo de galinha. Aromatics variar de acordo com a receita, mas um guisado básico geralmente envolve vários punhados de legumes picados, como cebolas, cenouras e aipo. Temperos incluem folhas de louro, pimenta e sal. Estes ingredientes todos juntos cozinhe por cerca de 2 horas.

Chitterling escolhas

Uma vez que as tripas terminar em fogo brando, eles apresentam várias opções que servem. Para a apresentação mais simples, colher as tripas cozidas fora de seu caldo com uma escumadeira e usá-los como um prato principal, juntamente com verduras cozidas, arroz ou pão de milho. Ou, se preferir, incluir um pouco do líquido de cozimento ao remover os intestinos, e colher as peças soupy sobre uma grande tigela de macarrão. Quando picado finamente e misturado com ingredientes azedos como picles ou uma salsa ricos em vinagre, chitterlings adicionar um toque do sul de tacos
Crispy & quot;. Chitlins & quot;

Quando você 're no humor para uma textura crocante de linguiça lombo simples podem proporcionar, levá-los a partir da panela de cozido à panela. Depois de terem surgido por um par de horas em estoque ou água, os intestinos são removidos do tacho, deu um tapinha seco e temperado com sal, pimenta e especiarias de sua escolha. Em seguida, eles vão para uma panela quente em que algumas colheres de óleo vegetal já está aquecida. Os chitterlings vai virar marrom e crocante após 5-8 minutos.
Deep-Fried Delicadeza

Para garantir que linguiça fritos são concurso e saborosa sob a sua crosta, don ' t omitir o passo stewing. Depois de ser cozida, corte em pedaços de tamanho da mordida, mergulhado em um ovo batido e dragado em migalhas de pão, linguiça estão prontos para o pan fritar. Use 1 a 2 polegadas de vegetal ou óleo de amendoim para fritar as tripas e esperar até que o óleo atinge 370 graus Fahrenheit antes de colocar os intestinos na panela. Eles estão prontos para comer quando dourarem.