Arroz de grãos médios é frequentemente usado em pratos de paella. Dois tipos de arroz de grãos médios são US Arborio arroz e regulares branqueado branco. Quando cozido, arroz Arborio US assume uma textura cremosa, desenvolve um centro mastigável e absorve sabores. Regulares cozinheiros moídos brancas arroz em 15 minutos, e os grãos se tornar úmida e macia.
Espanhol Arroz

arroz espanhol também é conhecido como arroz paella. O arroz espanhol tradicional preferência para pratos de paella é Valência arroz. Valência arroz é um arroz de grão médio que absorve sabores. Outros tipos de arroz espanhol muitas vezes usados ​​em pratos de paella são Bomba arroz e Calasparra. Calasparra e Bomba são favoritos com cozinheiros paella e excelentes opções consideradas para pratos de paella por causa de sua textura qualidade.
Italiano Arroz

Vialone Nano, Carnaroli arroz e Arborio italiano são os tipos de arroz italianos que são usados ​​como substitutos de arroz por cozinheiros paella quando o arroz espanhol não está disponível. Estas variedades absorver uma grande quantidade de água e não ficar encharcado. Arroz italiano também é chamado de arroz risoto e não deve ser lavado quando ele está sendo usado para fazer pratos de paella; se ele é lavado, o amido sai e torna-se cremosa quando cozido.
Arroz de Grão Curto

Quando o arroz cozido de grão curto torna-se macio, os kernels ficar separado e são um pouco mastigável. Arroz Granza é um arroz de grão curto comumente usado para fazer pratos de paella. Arroz Granza é difícil de encontrar; no entanto, ele pode ser encomendado a partir de lojas de comida on-line.