Pupusas são tradicionalmente servido em El Salvador, apesar de diferentes variações do prato pode ser encontrada em outros países de língua espanhola, bem como no Pupusas US foram a invenção de um povo indígena chamado os Pipils. Um pupusa é uma mistura de milho moído, misturado com um líquido e amassada numa massa. A massa de pão, chamado de "masa de ma & # fixa; z", é então seccionado e achatada com a mão, e feito em tortillas. Os colchões são fritos ou assados ​​e recheadas com queijo, feijão ou uma variedade de carnes, como carne de porco, carne ou frango.
Chicharrones

Chicharrone é um prato comum de Espanha e da Andaluzia, onde se originou. No entanto, chicharrones são consumidos na maioria dos países de língua espanhola. Eles são muitas vezes referidos por nomes diferentes, e servido em uma variedade de maneiras diferentes. Por exemplo, no México, chicharrone é servido em um taco ou gordita. No Chile é considerado um prato de lado e é cozinhado como um tipo de batatas fritas, chamado tortillas con chicharrones. Chicharrones são tradicionalmente feitos com carne de porco, mas também pode ser feita com outras carnes como o ingrediente principal, dependendo do país. Carne temperada é cortada em tiras longas e fritos ou assados ​​até que fiquem crocantes, e servido com uma série de condimentos.
Cuy

Cuy, também conhecido como cobaia, foi comido com freqüência pelos incas no Peru, e foi muitas vezes preparada e reservada apenas para a realeza e convidados especiais. Hoje, cuy ainda é um prato comum no Peru, especialmente nas montanhas peruanas onde os animais são criados como doméstica de alimentos. Ele é considerado uma grande honra para ser servido de cobaia como um convidado. As cobaias são servidos em um número de maneiras como um prato principal -. Assado, frito e cozido todo, ou cortados em pedaços e fritos rapidamente
Barbacoa

Barbacoa é um prato tradicional no México. É comumente comido no café da manhã. De acordo com Joy Adapon, autor de "Culinary Art e Antropologia", Barbacoa é um "alimento fiesta" que é preparado por determinados indivíduos ou famílias que se especializam em sua preparação. Barbacoa é feito usando a cabeça de uma vaca. A cabeça, ou cabeza, é limpa e preparada após os olhos e as orelhas foram removidas. Em seguida, é temperado, misturado com vários vegetais e colocado em uma panela grande para ser deixada para ferver por várias horas. Às vezes barbacoa ainda é cozido de forma tradicional, enterrando-o no chão em um leito de brasas quentes e deixar cozinhar por vários dias.