pods Tamarind são marrom na parte externa quando maduro. No lado de dentro, elas contêm uma polpa castanha-avermelhada. A polpa é fibrosa com um a 10 sementes comestíveis tecidas dentro de cada pod. Enquanto o pod pode ser quebrado em quando imaturos e ainda verde, a polpa será extremamente azedo. Por esta razão, na Indonésia e na Malásia, tamarindo é chamado & quot; & quot frutas ácidas.; A polpa amadurecido ainda tem um sabor azedo, mas é muito menos azedo.
Pasta de tamarindo

pasta de tamarindo é polpa de tamarindo, prensada em forma de tijolos. Você pode comprá-lo em lojas de especialidade, bem como Latina, Índia, Oriente Médio e os mercados do Sudeste Asiático. Para usar pasta de tamarindo, você vai precisar para colocar o tijolo em uma pequena quantidade de água quente por até 15 minutos. Isso vai quebrar o tijolo para baixo para que ele possa ser amassada em um colar. Empurre a pasta através de uma peneira de malha fina, que separa o suco da polpa. O suco pode ser usado como uma base para sopas e ensopados ou como uma marinada de carne.
Tamarind Concentrado

Tamarind concentrado tem uma consistência xaroposa. É escuro e grosso, e vendido em frascos. Pronto para uso, o concentrado não tem de ser embebido e tensas. Você pode querer diluir com água, dependendo do que você precisa para o seu prato. Tamarindo também contém pectina, de modo que é usado como um espessante natural em compotas e geleias. O concentrado funciona bem misturado em saladas e pratos de macarrão ou lentilha.
Tamarind misturas de temperos

toda Tamarind também é vendido em forma de vagem. Em casa, você pode fazer seu próprio colar, extraindo a polpa, e seguindo os passos para ferver e coar. Ele pode então ser misturado com óleo, água, alho, pimentas secas, cebolas e tomates para fazer um recado que é um tempero maia ainda mais saborosa pasta. Você também pode encontrar embalados tamarindo mix tempero nas lojas. A mistura é geralmente feito com uma mistura de tamarindo, cebola em pó, açúcar e especiarias e é usado para fazer caldo para sopas, particularmente nas Filipinas.