При порче консервов из-за чего банки чернеют?

Почернение консервированных продуктов обычно вызвано бактериальной порчей, называемой сульфидизацией. Этот процесс происходит, когда серосодержащие соединения, такие как сероводород, производятся бактериями внутри банки. Эти соединения вступают в реакцию с металлом банки, вызывая его потемнение и коррозию. Сульфидизация чаще всего связана с консервированными продуктами с низким уровнем кислотности, такими как кукуруза и зеленая фасоль.

Неправильные условия хранения, такие как воздействие высоких температур или прямых солнечных лучей, также могут способствовать порче консервов. Это может привести к вздутию или протечке банок, что может привести к проникновению бактерий.

Во избежание порчи консервы следует хранить в темном прохладном месте. После открытия банки содержимое следует употребить в течение нескольких дней, чтобы предотвратить порчу.