Типичный колбасы сортировки снисходительно симфония соленый, дымчатые и пряные ароматы и высокое содержание жира. Правильное сочетание мяса будет также предоставлять различные текстуры. Салями трудно и чесночный, в то время как Мортаделла, с его кубиками сала и фисташки, влажная и нежной. Соленость и жирных кожуры прошутто может быть сбалансированы с щепкой дыни, в то время как Lardo, просто вылечить свиной жир, пряный и созрел, идет красиво с крекинга или ломтик хрустящего хлеба. Брезаола является одним из немногих вылеченных сокращений говядины, с соленой вкуса, текстуры и жевательные почти бордовый цвет.
Каталог
Региональные различия

В Италии, продукты часто поставляются в локально, как это возможно, чтобы культивировать объединяющую тему. За рубежом, хотя, хороший гастроном счетчик должен быть в состоянии сообщить, на которых региональные разрезы идут вместе, особенно, так как многие Antipasto мяса приходят от конкретного, защищенной происхождения. Северная итальянская закуска, скорее всего, особенность Генуя или Милан салями, Парма или Модена ветчиной и Мортаделла от Болоньи. Частности лакомство Bazzonne ветчина из Тосканы, розовый розовый с оттенком аромата желудь. На юге, ожидать, чтобы найти Sopressata, плотный чоризо, как колбасу с кусочками жира, и Capocollo, вылечить свинины от шеи и плеча с пряным ароматом чили. На
сервировочные Предложения

С помощью центра пластины для гарниров и сопровождения. Что-нибудь с сладость, острота или хрустящей текстуры будут дополнять колбасы - оливки повсеместно в Италии, с каперсами, жареных красных перцев и солений, также популярны. Полить все пластину с лимонным соком, оливковым маслом и бальзамическим уксусом для окончательного тире освежающей кислотностью. Загрузите все пустые пространства с большим количеством сырых овощей, также, для вкуса и цвета. Попробуйте помидоры черри, морковь, сельдерей и полоски нарезанный сырой перец - в идеале желтый и красный
Каталог
.