Романо сыр Итальянский сыр из козьего или овечьего молока, причем последний, известный как "пекорино романо." В США, это иногда делается из коровьего молока, что придает ему гораздо более мягкий вкус. Следует зрелого, по крайней мере пять месяцев, прежде чем продать для потребления. Пармезан делается из смеси цельного и обезжиренного коровьего молока, принятое от коров, которые были только подается на траве и сене.