Как сделать Бри

<р> Бри является мягкой, гладкой и почти липкий сыр, который прибывает из французской провинции Сена и Марна. Согласно легенде, в 8-м веке, Карл был его первый вкус сыром Бри и сразу влюбился в нее. Бри характеризуется пушистый, белый съедобной плесени. Основное различие между Бри и Камамбер Камамбер (то, что вы, как правило, найти в большинстве продуктовых магазинов в США) является всего лишь вопросом формы и размера. Бри можно намазать на крекеры, в паре с мясом в бутерброды, салаты смешанный в или завернутые в тесто и выпекали в течение ряда вкусных блюд.
, Что вам нужно
1 галлон молока 1/2 ч.л
, хлорид кальция
1/8 чайной ложки. из Mmeso культуры (как EZAL)
1/8 чайной ложки. П. Камамбер
1/8 чайной ложки. О. Камамбер
Одна капля В. linnens
1/8 чайной ложки. сычужный
1/4 стакана соли Каталог
Фольга
большой горшок
термометр конфеты
Плиты
Пластиковые карты слива
пластической коробку
перфорированные сырные формы (около 4 дюймовый диаметр и 8 дюймов)
Прохладный коробка или холодильник, который может храниться в 55 градусов авто Инструкции

1. Нагрейте молоко и хлорида кальция до 90 градусов . Каталог
   

2. Сразу добавить мезо, Камамбер культур, Б. linnens раз молоко до температуры. Приготовить в течение одного часа при 90 градусах. Внимательно следите за сыр, и не позволяйте температура поднимается выше 90. Каталог
   

3. <р> Добавить сычужный сыр после был приготовления (созревание) в течение одного часа. Пусть остальные сыр в течение двух часов. Каталог
   

4. Вырезать творог и аккуратно нажмите в сырные формы. Этот рецепт будет заполнить два форм, перечисленных выше. Пусть формы посидеть на тарелку в течение часа. Каталог
   

5. Поместите пластину на верхней части формы и перевернуть его через час, так что сыр лицом вниз на тарелку. Повторите этот шаг каждые несколько часов; помещая другой пластины сверху и листать форм. Через несколько часов, пока сыр не должен сокращаться до толщиной менее 2 дюймов. Каталог
   

6. Поместите сыры в холодной коробке или в холодильник прессформы в течение ночи при не более 55 градусов, что. < ш>
   

7. Утром, удалите сыры от их формы. Сыр должен свободно скользить, в то время как все еще сохраняя свою форму. Каталог
   

8. Залить соль на тарелку так, она распространяется по пластине равномерно. Поместите сыр в соли, а затем переверните его, так что обе стороны в настоящее время запечатаны с солью. Отделка прокаткой края в соли и вытирая излишки. Каталог
   

9. Поместите ваши подготовленные сыры на пластик матовый слива, которая была сокращена, чтобы вписаться в пластиковой коробку. Положите крышку на коробке, но не запечатать его, оставляя отверстие 1/2-дюймовым экраном. Держите окно в прохладном месте. Идеальная температура для бри, чтобы созреть в 55 градусов на 85 процентов влажности. Коробку будет поддерживать влажность, но вы, возможно, потребуется холодный ящик или холодильник, который вы можете установить с описанным выше температуры. Каталог
   

10. После 10 дней, удалить сыры из обувной коробки , Сыры будут иметь кожу, пушистый поверхности формы, которая является кожа подпись Бри. В этот момент, оберните их в фольгу и поставить в холодильник еще на 20 дней. Каталог