Как сделать сыр чеддер

<р> Чеддер сыр полутвердый, желто-оранжевый сыр, который варьируется в резкости. Она названа в честь деревни английском называется Чеддер и широко популярны в Великобритании. С некоторыми простыми инструментами и ингредиентов, вы можете создавать свою собственную сыр чеддер дома
. Вещи, Вы будете Нужен груз термометр
сыр прессе страница 3 cheesecloths
Cheesewax страница 2 литров молока Каталог
1/2 чашки пахты культивируют
1 ч.л.. жидкость сычужный
1/2 чашки холодной воды
4 ч.л.. без йодированной соли

Инструкции

1. Нагрейте молоко до 88 градусов в большую кастрюлю. Движение в пахты. Пусть сидят в течение одного часа при поддержании температуры 88 градусов. Это может быть достигнуто, позволяя горшок сидеть в раковине, частично заполненной теплой водой. Каталог
   

2. <р> Добавить сычужный фермент, который содержит протеолитический фермент, который коагулирует молоко и делит его в творог (твердых веществ) и сыворотки (жидкость) в прохладную воду. Размешайте в воде сычужный смесь в молоко в течение 30 секунд. В то время как поддерживая температуру 88 градусов, пусть смесь сидеть в течение 45 минут. В течение этого времени, молоко отдельно в жидкостях и твердых телах. Каталог
   

3. Вырезать творог кубиками и пусть сидят в течение 20 до 25 минут. Медленно перемешать их в течение 30 до 45 минут, постепенно повышая температуру до 98 градусов авто

4. Strain:. После того, как творог уже осели на дно, вылить лишнюю жидкость. Процедить творог в дуршлаг примерно на 10 минут. Налейте творог обратно в кастрюлю, добавить не-йодированной соли и хорошо перемешать. Пусть горшок творога сидеть в теплой воде в течение одного часа. Перемешать часто. Каталог
   

5. Линия нажмите марлей. Если вы не имеете прессу, вы можете сделать один резки оба конца от большого кофе может. Марля может быть самодельные из чистой наволочке. Налейте творог в марлю. Поместите деревянный толкатель в верхней части сыра и применять 15 фунтов. давление в течение приблизительно 20 минут. Чтобы применить давление, рассмотреть упаковки кирпича в алюминиевую фольгу. Каталог
   

6. исправлению творог в марлю нового. Обложка с дерева последователем и применять 30 фунтов. давления в течение двух часов. Каталог
   

7. исправлению творог в марлю новой, накрыть деревянной последователя и применять 30 до 40 фунтов. давления на ночь или по крайней мере восемь часов. Каталог
   

8. <р> Удалить творог из марли и позволить им высохнуть на воздухе в течение трех-пяти дней. Включите творог часто, чтобы все стороны, чтобы высушить равномерно. Каталог
   
9. <р> Пальто творог в сыром воска. Возраст от двух до шести месяцев в 55 градусов. Больше возраст сыра, острее вкус будет. Для очень острый вкус, возраст около года. Подвалы, погреба и нерабочих холодильники являются идеальными местами для старения сыра. Каталог