Рокфор Vs. Голубой сыр

<р> Голубой сыр сделан из молока путем отделения сыворотки и творога. Некоторые сыворотки выдерживают с творогом, которые затем в кубе и ферментируют. Процесс брожения для голубого сыра Рокфор и это другой процесс, чем в большинстве других видов сыра, потому что это, как правило, не пастеризованное или гомогенизации. Вместо этого, форма вводится в молоке или творога; Затем продукт соленые и хранятся. Это ферменты в течение трех месяцев или дольше.
Значение

Синий сыр общая категория полумягкоскорлупные сыров с голубой или сине-зеленые вены проходит через их кремово-белые основания. Рокфор сыр типа голубого сыра, уроженец Рокфор-сюр-Soulzon, Франция. Существует особый вид плесени, которая растет в пещерах деревни называемых Penicillium roqueforti. В декларации от французского правительства, только некоторые разрешения обладателей разрешается использовать эти пещеры, и только сыр из Penicillium roqueforti могут быть помечены рокфор.