Сыр этого типа -. Грана сыр - была сделана в Италии, по крайней мере, 18 века. Скотоводство, производство молока, и некоторые аспекты сыроделия изменились с того времени.
<р> В 19 веке, Италия создано научные институты по изучению молока и производства сыра; в течение этого времени, некоторые производители сыра начали использовать жидкий сычужный фермент и термометры сделать сыр.
Каталог
Официальное определение

В 1920 году производители сыра начали создавать кооперативы. Это сотрудничество в конечном итоге привело к созданию официальных правил для сыра и сыроделия; в 1950 Грана Падано была создана в качестве индивидуального сыра, отличного от Пармезан (Parmigiano).
Каталог
Использует

Грана Падано является рассыпчатым сыром, похожа на пармезаном, и используется аналогичным образом. Грана Падано могут быть съедены в одиночку, в рамках курса сыра.
<р> В основном, однако, сыр тертый и используется в качестве ингредиента или гарнира к другим блюдам, например, в пасты, супов и суфле. Грана Падано также может быть выбриты тонкий и используется в блюдах, таких как цуккини карпаччо: слои очень тонко нарезанными кабачками, покрытые солью, лимонным соком и оливковым маслом, и посыпают сыром, зеленью и иногда кедровых орехов
<бр. >
Производство

Сегодня, Консорциум за-ла-дель-Tutela Formaggio Грана Падано осуществляет надзор за качеством и стандарты для Грана Падано. Сыр, по закону, должны быть произведены в конкретном регионе Италии (простой Paduan) для того, чтобы назвать Грана Падано. Действительно, в 1996 году, Грана Падано был награжден DOP (Denominazione оригинал Protetta или Номинал охраняемых происхождения) марки, которая гарантирует подлинность, качество и происхождение сыра.
<р> Правда Грана Падано, то, может быть получен за пределами Италии только за счет импорта.
Каталог
Sources

Грана Падано доступен в итальянских супермаркетах, ввозимых пищи и специализированные рынки, а некоторые крупные продовольственные магазины, которые несут большое разнообразие сыров. Грана Падано также можно заказать на сайте из таких источников, как igourmet.com или gourmetfoodstore.com.
<Р> Для лучших результатов, вы должны купить сыр в клин или кусок и натереть его самостоятельно. Каталог