Как сделать резкое сыра чеддер (10 шагов)

<р> Чеддер сыр поступает из Англии в городке под названием Чеддер. Чеддер сыр называют чеддер сейчас, из-за уникального процесса cheddaring сыра чеддер. Богатый ореховый вкус с полу-жесткий фирмы текстуры известный сыр чеддер. Чеддер сыр имеет белый цвет, это желтый от искусственных красителей. Больше Чеддер выдерживают острее это. Этот рецепт сыра чеддер немного отличается, потому что он использует процесс перемешивания, а не резать сыр на полоски и слива их. Вот, как сделать свой собственный домашний сыр чеддер Sharp, экономя пару часов!
, Что вам нужно
1 галлон цельного молока
1 унция. мезофильных стартер культуры
1/4 вкладке сычужного фермента
1 столовая ложка соли авто пароварке
марлю
дуршлаг /ситечко
сыр пресс

Инструкции

1. Теплый молоко до 90 F, используя пароварку. Добавить 1oz. из мезофильных закваски. Тщательно перемешать венчиком, культура должна быть равномерно распределена по всему молока. Пусть молоко созревают в течение 1 часа. Каталог
   

2. Поместите вкладку сычужного 1/4 в 3 до 4 столовые ложки холодной воды и дайте раствориться. Медленно влить закваску в молоко. Движение постоянно используя венчик. Перемешать в течение по крайней мере 5 минут. Каталог
   

3. Пусть множество молока от 1 до 2 часов. После того, как фирма творог установить и порвать можно вырезать, взять длинный нож и разрезать творог в 1/4 дюйма кубов. Разрешить творог установить в течение 15 минут. Каталог
   

4. Медленно поднимите молоко 102 F. Это займет 45 минут, чтобы поднять молоко до этой температуры. В то время как вы ждете, осторожно перемешать творог иногда, чтобы они не мат вместе. Приготовить творог на 102 F в течение еще 45 минут. Продолжайте перемешивание творога каждые несколько минут, чтобы они не мат. Каталог
   

5. Слейте сыворотку путем заливки через марлю картонных дуршлаг. Сделайте это быстро, не давая творог с мат. Каталог
   

6. Поместите творог обратно в котел на 102 F. Отделите любые творог, которые спутанные вместе. Добавьте столовую ложку соли и перемешать вместе. Кука творог на 1 час помешивая. Каталог
   

7. Осторожно положите творог в марлю облицованная вашей формы. Авто

8. Нажмите на сыр около 20 фунтов , в течение 45 минут. Удалить сыр и перевернуть его. Нажмите сыр снова около 40 фунтов. в течение 3 часов. Удалить сыр и перевернуть его. Нажмите сыр в третий раз примерно в 50 фунтов. в течение 24 часов. Каталог
   

9. <р> Удалить сыр из прессы. Поместите сыр на доске сыра и дайте высохнуть при комнатной температуре в течение 3 до 5 дней. Каталог
   

10. Воск сыр и возраст это в вашем холодильнике от 3 до 24 месяцев. Помните больше сыр в возрасте резче вкус! Каждые несколько дней переворачивать сыр.
    Каталог