Почему шоколад тает во рту?

Температура плавления шоколада немного ниже температуры тела. Когда шоколад кладут в рот, он поглощает тепло изо рта, заставляя его таять. В отличие от других пищевых продуктов, которые необходимо пережевывать, чтобы они распадались на мелкие кусочки, шоколад тает без особых усилий, превращаясь в гладкую, бархатистую жидкость, которая покрывает язык и вызывает приятные сенсорные ощущения.