В чем разница между выдержанным сыром и ферментированным сыром?

Выдержанный сыр и ферментированный сыр — это виды сыра, которые подверглись различным процессам для развития вкуса и текстуры.

Выдержанный сыр

* Выдержанный сыр — это сыр, который хранился в течение определенного периода времени, обычно при прохладной температуре и влажности.

* В процессе выдержки сыр претерпевает ряд биохимических изменений, в том числе расщепление белков и жиров.

* В результате получается сыр с более сложным и концентрированным вкусом, а также с более твердой и рассыпчатой ​​текстурой.

* Некоторые примеры выдержанных сыров включают чеддер, пармезан и гауда.

Ферментированный сыр

* Ферментированный сыр — это сыр, приготовленный с использованием бактерий или других микроорганизмов для превращения молока в сыр.

* Бактерии или другие микроорганизмы расщепляют лактозу в молоке, производя молочную кислоту.

* Эта молочная кислота придает ферментированному сыру характерный острый вкус, а также мягкую кремовую текстуру.

* Некоторые примеры ферментированных сыров включают бри, камамбер и йогуртовый сыр.

Сравнительная таблица

| Особенность | Выдержанный сыр | Ферментированный сыр |

|---|---|---|

| Процесс | Хранится в течение определенного периода времени | Изготовлено с использованием бактерий или других микроорганизмов |

| Вкус | Сложный и концентрированный | Острый |

| Текстура | Твердый и рассыпчатый | Мягкий и кремовый |

| Примеры | Чеддер, Пармезан, Гауда | Бри, камамбер, йогуртовый сыр |