Из чего делают поддельный сыр?

Искусственный сыр, также известный как веганский сыр или безмолочный сыр, изготавливается из различных растительных ингредиентов, которые имитируют вкус, текстуру и внешний вид традиционного молочного сыра. Вот некоторые из распространенных ингредиентов, используемых в поддельном сыре:

1. Соя. Соевое молоко, соевый белок или тофу часто используются в качестве основы для искусственного сыра. Соевые белки можно обрабатывать и ферментировать для создания сырной консистенции и вкуса.

2. Орехи. Орехи, такие как миндаль, кешью или орехи макадамия, можно замачивать, смешивать и ферментировать, чтобы получить кремообразную сырную пасту.

3. Семена. Семена подсолнечника, тыквы или конопли можно использовать в качестве основы для искусственного сыра. Их замачивают и смешивают, чтобы создать гладкую и ореховую альтернативу сыру.

4. Кокос. Для приготовления веганского сыра можно использовать кокосовое молоко, кокосовые сливки или кокосовое масло. Кокосовый жир придает сыру насыщенную кремовую текстуру.

5. Пищевые дрожжи. Пищевые дрожжи — это дезактивированные дрожжи, которые обычно используются для придания веганскому сыру сырного аромата и вкуса умами. Это хороший источник белка, витаминов и минералов.

6. Крахмалы. Крахмалы, такие как крахмал тапиоки, картофельный крахмал или порошок аррорута, часто используются в качестве загустителей для достижения сыроподобной консистенции.

7. Травы, специи и ароматизаторы. Для улучшения вкуса и аромата поддельного сыра используются различные травы, специи и ароматизаторы. Это может быть чеснок, лук, паприка, пищевые дрожжи и другие приправы.

8. Ферменты. Некоторые производители поддельного сыра используют ферменты для свертывания растительного молока и создания текстуры, напоминающей сыр. Можно использовать ферменты, такие как сычужный фермент или микробные коагулянты.

9. Пробиотики. Некоторые веганские сыры могут содержать пробиотики — живые полезные бактерии, которые могут принести пользу для здоровья.

10. Краситель. В искусственный сыр можно добавлять натуральные или искусственные красители, чтобы придать ему желтоватый цвет, похожий на молочный сыр.

Важно отметить, что точные ингредиенты и процессы, используемые для изготовления поддельного сыра, могут различаться у разных производителей и брендов. У каждого бренда может быть свой уникальный рецепт и комбинация ингредиентов для создания веганских сырных продуктов.