Что такое сыр пармензан?

Пармиджано-Реджано, часто сокращаемый до Пармезан или Парм, представляет собой твердый, зернистый, выдержанный итальянский сыр. Его обычно натирают на столе и часто посыпают блюдами из пасты или подают в качестве начинки к пицце. Он имеет острый, слегка соленый вкус и отчетливую зернистость, что делает его особенно подходящим для натирания.

Пармиджано-Реджано производится в провинциях Парма, Реджо-Эмилия, Модена и Болонья, а также в некоторых частях провинций Мантуя и Пьяченца на севере Италии. Он производится из коровьего молока и должен выдерживаться не менее 12 месяцев, хотя обычно он выдерживается 24 месяца или дольше. Чем дольше выдерживается сыр, тем интенсивнее становится его вкус.

Пармиджано-Реджано считается одним из самых престижных и знаковых сыров в мире, и Европейский Союз присвоил ему статус защищенного наименования по происхождению (PDO). Это обозначение гарантирует, что только сыры, произведенные в указанных регионах и традиционными методами, могут продаваться под названием Пармиджано-Реджано.

Пармиджано-Реджано — универсальный сыр, который можно использовать в самых разных блюдах как в качестве ингредиента, так и в качестве приправы. Это ключевой ингредиент многих итальянских блюд, таких как спагетти аль помодоро, ризотто аль помодоро и паста карбонара. Его также часто используют в качестве начинки для пиццы, мяса на гриле и овощей.