По данным швейцарского вещательной ассоциации, примерно 32000 тонн сыра Эмменталь производится в. Швейцария никогда не год, при этом около 85 процентов экспортируется в другие страны. США импортировали 3200 тонн сыра Эмменталь в 2003 году, где он затем продал так просто и Quot;. & Quot Швейцарии; Названный по имени кантона Берна Emme долине, этот стиль сыра восходит весь путь обратно в 12-м веке. Его резиновой текстуры и мягкий вкус дали Эмменталь различие в том, один из самых копируемых сыров его популярности во всем мире.
Каталог
Грюйер

Швейцарский стиль сыр известен как Грюйер происходит от долины с одноименным названием в швейцарском кантоне Фрибур. В отличие от более мягким-дегустация различных Эмменталь, Грюйер вкус богата, ореховый и слегка сладкий. Где он разделяет сходство с общим и Quot; Швейцарский & Quot; является фирма текстуры, желтый интерьер и, конечно, отверстия. Стиль Грюйер пользуются сегодня восходит к средневековой базары в 1600, хотя трейдеры ранее сыр Грюйер в можно проследить весь путь до 11-го века.
Каталог
Производство

Для Эмменталь, процесс хранения после формования, пожалуй, самый важный шаг. Чтобы полностью зрелые, сыр занимает по меньшей мере 120 дней, или, в случае Грюйер, между пятью и 12 месяцев (более созревания, соленая вкус). Именно во время этого процесса, что отверстия начинают образовываться в сыром, из-за тепла в подвале для хранения. Более высокие температуры вызывают брожение кислоты пропановая, который создает углекислый газ. Так этот газ не может убежать через кожуры, он строит и производит отверстия, для которых швейцарский сыр известен.
Каталог