Можно ли использовать семена черной горчицы для рецепта майонеза?

Да, вы можете использовать семена черной горчицы в рецепте майонеза. Семена черной горчицы имеют немного более сильный и острый вкус по сравнению с семенами желтой горчицы, которые обычно используются в майонезе. Вот базовый рецепт майонеза с семенами черной горчицы:

Ингредиенты:

1 стакан (240 мл) растительного масла (например, рапсового, виноградного или подсолнечного масла)

2 больших яичных желтка

1 чайная ложка семян черной горчицы, поджаренных и измельченных

1 чайная ложка дижонской горчицы

2 столовые ложки (30 мл) белого уксуса или лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

В небольшой кастрюле на слабом огне поджарьте семена черной горчицы в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными и не выпустят свой аромат. Снимите с огня и дайте остыть.

Поджаренные семена черной горчицы измельчите в мелкий порошок с помощью мельницы для специй или ступки с пестиком.

Смешайте яичные желтки, дижонскую горчицу и молотые семена черной горчицы в средней миске.

Медленно, понемногу добавляйте растительное масло, пока смесь не начнет густеть и эмульгироваться.

Когда все масло впитается, добавьте белый уксус или лимонный сок, приправьте солью и перцем по вкусу.

Взбивайте, пока майонез не станет хорошо смешанным и не станет кремовым.

Переложите майонез в чистую банку или контейнер и поставьте в холодильник.