Можно ли использовать желатин Нокс для приготовления джемов?

Желатин Knox технически можно использовать в качестве желирующего агента при приготовлении варенья, но он обычно не используется для этой цели.

Пектин, вещество природного происхождения, содержащееся в таких фруктах, как яблоки и цитрусовые, обычно используется в качестве желирующего агента для джемов и желе, поскольку он создает более твердый и однородный гель. Желатин Knox, который изготавливается из говяжьей кожи и костей, плавится при относительно низкой температуре, и для получения твердого геля требуются более высокие концентрации, что может изменить вкус и текстуру варенья.

По этим причинам пектин обычно является предпочтительным желирующим агентом для джемов и желе. Однако, если вы окажетесь в ситуации, когда у вас нет доступа к пектину, вы можете использовать желатин Knox в качестве заменителя, помня, что это может повлиять на твердость и вкус готового продукта.