Что такое пищевые соединения?

Пищевые соединения включают в себя разнообразные химические соединения, отвечающие за пищевую ценность, вкус, цвет, текстуру и безопасность пищевых продуктов. Они включают макронутриенты (углеводы, белки и липиды), микроэлементы (витамины и минералы), функциональные компоненты (фитохимические вещества, антиоксиданты и пробиотики) и другие биологически активные вещества. Каждое пищевое соединение играет определенную роль в организме человека, способствуя росту, развитию, энергетическому обмену и общему благополучию. Понимание состава и взаимодействия пищевых соединений имеет решающее значение для питания, науки о пищевых продуктах и ​​разработки функциональных продуктов питания и нутрицевтиков.