Почему пальмовое масло нельзя использовать в шоколаде?

Пальмовое масло часто не предпочитают использовать в шоколаде из-за проблем с окружающей средой и здоровьем. Вот почему:

Экологические проблемы:

- Производство пальмового масла связано с масштабной вырубкой лесов, особенно в Юго-Восточной Азии. Тропические леса вырубаются, чтобы освободить место для плантаций масличных пальм, что приводит к утрате среды обитания и перемещению дикой природы. Эти тропические леса богаты биоразнообразием и важны для связывания углерода.

- Вырубка лесов также способствует увеличению выбросов парниковых газов, что способствует изменению климата. Вырубка тропических лесов приводит к выбросу в атмосферу большого количества углекислого газа.

Проблемы со здоровьем:

- Пальмовое масло богато насыщенными жирами. Потребление большого количества насыщенных жиров может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и некоторых видов рака.

- Пальмовое масло содержит большое количество пальмитиновой кислоты — типа насыщенных жиров, который считается особенно вредным. Пальмитиновая кислота может повышать уровень холестерина ЛПНП (плохого) в крови, увеличивая риск сердечных заболеваний.

- Исследования связали высокое потребление пальмового масла с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, резистентности к инсулину и некоторых видов рака.

Другие соображения:

- Вкус и качество:пальмовое масло может иметь сильный вкус и аромат, что может быть нежелательно для некоторых видов шоколада. Некоторые потребители предпочитают вкус других растительных масел или масла какао.

- Проблемы с цепочкой поставок:промышленность пальмового масла подвергалась критике за плохие условия труда, нарушения прав человека и эксплуатацию рабочих в некоторых странах-производителях. Обеспокоенность по поводу экологически чистых источников поставок и практики справедливой торговли побудила многих производителей шоколада искать альтернативы пальмовому маслу.

Из-за проблем с окружающей средой, здоровьем и вкусом многие производители шоколада отказываются от пальмового масла в пользу альтернативных растительных масел, какао-масла или более экологически чистых источников пальмового масла.