Какое арахисовое масло лучше рафинированное или нерафинированное?

Рафинированное арахисовое масло изготовлен из 100% арахиса и проходит несколько стадий очистки, включая дегумирование, нейтрализацию, отбеливание и дезодорацию, для удаления примесей, смол, а также нежелательных цветов и ароматов. В результате получается прозрачное масло светлого цвета с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления. Рафинированное арахисовое масло стабильно и имеет длительный срок хранения. Он также более универсален и может использоваться для различных способов приготовления, включая жарку, выпечку и заправку салатов.

Нерафинированное арахисовое масло , также известное как сырое арахисовое масло или арахисовое масло холодного отжима, производится путем извлечения масла из арахиса без дальнейшей очистки. Оно имеет более темный цвет, более сильный ореховый вкус и более низкую температуру дымления, чем рафинированное арахисовое масло. Нерафинированное арахисовое масло сохраняет больше питательных веществ, включая витамины и антиоксиданты, по сравнению с рафинированным маслом. Однако он менее стабилен и имеет более короткий срок хранения из-за более высокого содержания свободных жирных кислот. Нерафинированное арахисовое масло лучше всего подходит для приготовления блюд на слабом огне, например, для придания им аромата.

Таким образом, рафинированное арахисовое масло превосходит нерафинированное арахисовое масло с точки зрения универсальности, стабильности и пригодности для различных методов приготовления. Это лучший выбор для обычных кулинарных целей. Однако нерафинированное арахисовое масло могут предпочесть те, кто ценит более сильный аромат арахиса и стремится сохранить больше питательных веществ в своем рационе.