Что за смесь представляет собой зефир?

Зефир — это разновидность пены, представляющая собой коллоидную дисперсию пузырьков газа в жидкости или твердом теле. В случае с зефиром пузырьки газа наполнены воздухом, а жидкость представляет собой сироп на основе сахара. Зефир также содержит желатин — белок, который помогает стабилизировать пену.

В целом зефир представляет собой смесь твердых веществ, жидкостей и газов, и его можно классифицировать как коллоидную пену.