Как вы думаете, какой газ содержится в пузырьках, образующихся при реакции бикарбоната натрия и критической кислоты?

Реакция между бикарбонатом натрия (NaHCO3) и лимонной кислотой (C6H8O7) приводит к образованию углекислого газа (CO2).

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

Углекислый газ выделяется в виде пузырьков, вызывая шипение смеси. Эта реакция обычно используется в выпечке для создания разрыхляющего эффекта, благодаря которому выпечка поднимается.