имя используется французский картофель лежит в корне этой путаницы. Их термин & Quot; Pommes де Терре, и Quot; что переводится буквально как и Quot; яблоки на земле и Quot. Так Pommes де Terre неудобно долго на меню, это, как правило, сокращается до Pommes для использования изо дня в день. Следовательно, рестораны могут предложить золотые раундов Pommes Анна, луковый Pommes LYONNAISE или четкие, золотые и Quot; картофелем фри, & Quot; более известный как картофель фри. Pommes помады, так же, относится к земным яблок, а не сорта деревьев выросли. & Quot; помады и Quot; в этом случае прилагательное передачи мягкость или нежность, а не на основе сахара продукта, известного торт декораторов.
Каталог
Базовая техника

Как и в других продуктах, вкус картофеля значительно обогатили подрумянивания. Эти два процесса вовлечены, карамелизации и Maillard реакции, преобразования простых сахаров и крахмалов в сложных соленых ароматических молекул, которые дают прожаренный или жареным картофелем их привлекательность. Кипения, с другой стороны, не вызывает потемнение, но дает картофеля в приятно мягкую текстуру. Pommes помадные представлены лучшие черты обоих методов. Они сначала подрумянится в горячей сковороде, а затем на медленном огне в курином бульоне или другой жидкости, пока совершенно мягкими. Отвар обогащает картофель с дополнительной собственный аромат, а также может настоять картошку с ароматами ароматических овощей, трав или специй.

В Создание Your Own

Fondant картофель может быть используется в качестве гарнира к любому блюду, которые могут обычно варили или пюре картофель в качестве сопровождения. Они идеальным дополнением к совершенно жареной курицей, спаривание, что это распространено в французской кухни. В качестве альтернативы вы можете служить им наряду с индейкой или жареной говядины, или ложка тушеное мясо или тушеные на тарелку рядом с ними. В каждом случае, Pommes помадные обеспечить умоляюще модернизированную гарнир, что поднимает свою еду выше каждый день.
Каталог