Что такое бесановая мука?

Безанская мука, также известная как нутовая мука или нутовая мука, представляет собой мелкий порошок, приготовленный из молотого нута или бенгальских граммов (Cicer arietinum). Он имеет ореховый, землистый вкус и слегка песчанистую текстуру. Мука безан широко используется в индийской кухне, где она является основным ингредиентом различных блюд, таких как пакора, бхаджиа и ладду.

Вот некоторые характеристики муки безан:

1. Высокое содержание белка: Мука безан является отличным источником растительного белка, что делает ее хорошим выбором для вегетарианцев и веганов. Он содержит около 20-25% белка.

2. Без глютена: Безанская мука не содержит глютена, что делает ее подходящей для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.

3. Богат питательными веществами: Безанская мука является хорошим источником нескольких необходимых питательных веществ, включая клетчатку, железо, магний, фосфор и калий.

4. Универсальность: Безановую муку можно использовать в различных кулинарных целях. Его обычно используют в качестве загустителя, теста для жарки и основного ингредиента соленых и сладких блюд.

5. Легко усваивается: Безанская мука, как правило, легко переваривается, что делает ее подходящим ингредиентом для людей с чувствительным желудком.

6. Доступность: Мука безан относительно доступна по цене, и ее легко найти в индийских продуктовых магазинах или супермаркетах с большим ассортиментом.

7. Универсальные смеси специй: Мука безан часто используется в качестве основы для смесей специй и масал в индийской кухне.

8. Обычно в десертах: Мука безан — популярный ингредиент индийских десертов, таких как халва, барфи и ладду.

В целом, мука безан — это универсальная, питательная и не содержащая глютена мука с уникальным вкусом, который придает глубину и текстуру различным кулинарным творениям.