Как долго можно держать нарезанный картофель в воде перед варкой?

Картофель следует готовить вскоре после нарезки. Когда картофель разрезают, он вступает в реакцию с кислородом, что может придать ему коричневый цвет. Эта реакция также может привести к тому, что картофель станет мягким и потеряет часть своего вкуса и питательных веществ. Поэтому лучше всего готовить картофель в течение 15–30 минут после его нарезки.