Что такое хмель? Это зерно?

Хмель (Humulus lupulu) — это не зерна, а цветки растения хмеля, близкого родственника растения каннабис. Хмель играет решающую роль в процессе пивоварения, придавая пиву характерный вкус, аромат и горечь. Они содержат альфа-кислоты, которые придают пиву горечь, эфирные масла, отвечающие за различные ароматы и вкусы, и дубильные вещества, которые способствуют сохранению пива.

В пивоварении хмель обычно используется в двух формах:цельный лист и гранулы хмеля. Цельнолистовой хмель представляет собой высушенные цветы и листья растения хмеля, а гранулы хмеля изготавливаются путем измельчения и прессования целых листьев хмеля в небольшие, удобные гранулы для эффективного обращения и хранения.

Хмель не считается зерном, поскольку он не принадлежит к семейству Poaceae, в которое входят зерновые культуры, такие как ячмень, пшеница и рис. Зерна — это семена трав, а хмель — цветы вьющегося растения.