ПОЧЕМУ ПИЩЕВОЕ ЗЕРНО НУЖНО ТЩАТЕЛЬНО МЫТЬ ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ?

Пищевые зерна, такие как рис, пшеница, просо и чечевица, являются важными продуктами питания во многих диетах во всем мире. Однако очень важно тщательно мыть их перед приготовлением или употреблением по нескольким причинам:

1. Удаление грязи и мусора :Пищевое зерно часто подвергается воздействию различных элементов окружающей среды во время сбора, транспортировки и хранения. В результате в них может накапливаться грязь, пыль, мелкий мусор и даже насекомые и другие вредители. Тщательная промывка помогает удалить эти загрязнения, обеспечивая чистоту и сохранность зерна.

2. Уменьшение микробной нагрузки :Пищевое зерно может содержать вредные микроорганизмы, в том числе бактерии, грибки и вирусы, которые могут вызывать заболевания пищевого происхождения. Промывка зерен помогает снизить микробную нагрузку за счет удаления поверхностных загрязнений и снижения риска загрязнения во время приготовления.

3. Устранение химических остатков :Во время выращивания некоторые продовольственные зерна могут обрабатываться пестицидами, удобрениями или другими химикатами, чтобы защитить их от вредителей и болезней. Промывка зерен может помочь удалить остаточные следы этих химикатов, снижая потенциальные риски для здоровья, связанные с их потреблением.

4. Удаление антипитательных веществ :Некоторые зерна содержат антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота и дубильные вещества, которые могут препятствовать усвоению необходимых питательных веществ. Промывание зерен может помочь снизить уровень этих антипитательных веществ, улучшить биодоступность питательных веществ и повысить их пищевую ценность.

5. Улучшенная текстура и вкус :Промывание пищевых зерен позволяет удалить примеси, пыль и другие частицы, которые могут повлиять на их вкус и текстуру. Это помогает производить более рыхлый рис, мягкую пшеницу и чечевицу с лучшим вкусом, улучшая общее кулинарное впечатление.

Важно отметить, что промывать пищевые зерна следует под чистой проточной водой, и следует избегать чрезмерного мытья, чтобы предотвратить потерю необходимых питательных веществ. Правильные методы хранения, такие как хранение зерна в герметичных контейнерах в прохладном и сухом месте, могут дополнительно помочь сохранить его качество и безопасность.

Тщательно промывая пищевые зерна перед употреблением, вы можете снизить риск заболеваний пищевого происхождения, повысить их пищевую ценность, а также улучшить их вкус и текстуру, способствуя приготовлению более здоровой и приятной еды.