Делает ли замачивание картофеля хрустящий осмос?

Нет, замачивание картофеля не делает его хрустящим благодаря осмосу. Осмос — это процесс, при котором молекулы воды перемещаются из области с более низкой концентрацией растворенных веществ в область с более высокой концентрацией растворенных веществ через полупроницаемую мембрану. Замачивание картофеля в воде приведет к тому, что он впитает воду и станет более набухшим, но не сделает его хрустящим.

Чтобы картофель стал хрустящим, его нужно готовить при высокой температуре, чтобы вода внутри него испарилась. Это можно сделать, обжарив их, запекая или запекая при высокой температуре.