Можно ли заморозить сладкий картофель, не готовя и не очищая его?

Не рекомендуется замораживать сладкий картофель без варки и очистки. Вот почему:

1. Необработанная текстура :Замораживание сырого сладкого картофеля после оттаивания приведет к образованию губчатой ​​и мягкой текстуры. Приготовление сладкого картофеля перед замораживанием помогает сохранить его естественную текстуру.

2. Активность ферментов :Замораживание сырого сладкого картофеля не останавливает активность ферментов, которые могут вызвать расщепление сахаров и питательных веществ картофеля. Приготовление дезактивирует эти ферменты и помогает сохранить качество и вкус сладкого картофеля во время замораживания.

3. Проблемы с кожей :Кожица сладкого картофеля может стать жесткой и волокнистой после замораживания в сыром виде. Очистка сладкого картофеля перед замораживанием помогает предотвратить эту проблему.

Чтобы правильно заморозить сладкий картофель, выполните следующие действия:

1. Тщательно очистите сладкий картофель от грязи и мусора.

2. Проткните сладкий картофель несколько раз вилкой, чтобы во время приготовления выходил пар.

3. Запекайте сладкий картофель в предварительно разогретой духовке при температуре 400°F (200°C) около 45 минут или пока он не станет мягким и полностью не прожарится.

4. Дайте сладкому картофелю полностью остыть.

5. Очистите сладкий картофель и нарежьте его произвольной формы или размера.

6. Выложите кусочки сладкого картофеля на противень, застеленный пергаментной бумагой, так, чтобы они не касались друг друга.

7. Быстро заморозьте кусочки сладкого картофеля примерно на 2 часа или пока они не замерзнут.

8. Переложите замороженные кусочки сладкого картофеля в герметичные контейнеры, пригодные для замораживания, пометьте их датой и храните в морозильной камере до 12 месяцев.

Когда вы будете готовы использовать замороженный сладкий картофель, просто достаньте его из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение нескольких часов. Затем вы можете использовать их в желаемых рецептах.