Что произойдет, если добавить в желе свежий ананасовый сок?

Добавление свежего ананасового сока в желе не позволит ему правильно застыть. Это потому, что ананас содержит фермент бромелайн, который расщепляет желатин в желе. Бромелайн — это протеолитический фермент, то есть он расщепляет белки. Желатин — это белок, поэтому бромелайн расщепляет его и предотвращает образование геля.