Каков рецепт Чорба де Бурта?

- 2 фунта свежей свеклы

- 600 мл/20 жидких унций воды

- 3 столовые ложки белого уксуса

- 2 столовые ложки растительного или оливкового масла

- 1 мелко нарезанная луковица

- 1 мелко нарезанная морковь

- 150 г мелко нарезанного пастернака

- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

- 1 мелко нарезанный красный перец

- 200 г мелко нарезанной свинины или бекона

- 170 г сметаны

- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Инструкции:

1. Вымойте и очистите свеклу. Нарезаем его полосками или кубиками.

2. Положите свеклу в кастрюлю с водой, уксусом, маслом, луком, морковью, пастернаком, чесноком и болгарским перцем.

3. Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа.

4. Тем временем нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте свинину до румяного цвета.

5. Добавьте в суп обжаренную свинину. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Дайте супу покипеть еще 10-15 минут.

7. В миске смешайте сметану, 2–3 ст. л. супового бульона и петрушку.

8. Снимите кастрюлю с супом с огня. Темперируйте сметанную смесь, добавив в нее несколько ложек горячего бульона. Постепенно добавьте в суп темперированную сметанную смесь. Больше не кипятите суп, иначе сметана свернется.

9. Подавайте чорба де бурта горячим.

Советы:

- Чтобы усилить вкус супа, во время варки можно добавить лавровый лист или несколько горошин черного перца.

- Используйте смесь свинины, бекона и ветчины, чтобы придать супу больше глубины.

- Если у вас нет сметаны, ее можно заменить простым йогуртом.