Является ли желе твердым при комнатной температуре?

Желе — это десерт, приготовленный из желатина, воды и ароматизаторов. Желатин — это белок, полученный из коллагена, который содержится в коже, костях и соединительных тканях животных. Когда желатин смешивают с горячей водой, он растворяется и образует раствор. По мере остывания раствора молекулы желатина начинают образовывать связи друг с другом, образуя полутвердый гель.

При комнатной температуре желатин в желе не может образовать достаточно связей, чтобы скрепить десерт, поэтому он растает и станет жидким. Однако, если желе хранить в холодильнике, температура будет достаточно низкой, чтобы молекулы желатина могли образовать больше связей, делая десерт твердым.