Что внутри желе?

Желе или желе изготавливают из желатина — белка, получаемого путем кипячения кожи, сухожилий, связок и/или костей с водой. Обычно его сочетают с сахаром, водой и ароматизаторами, а также с кислотой, такой как лимонный сок или винный камень. Затем его кипятят и охлаждают для застывания.

Желатин – вещество без запаха, запаха и цвета. Это чистый белок, то есть он не содержит углеводов и жиров. Однако в нем мало калорий:всего около 50 калорий на порцию.

Желатин обладает рядом свойств, которые делают его полезным в производстве продуктов питания. Это гелеобразующий агент, то есть он может привести к превращению жидкостей в гель. Он также стабилизирует эмульсии, то есть предотвращает разделение масла и воды. Это также загуститель, то есть он может увеличивать вязкость жидкостей.