Обыкновенные молоко питания электростанция, но он оленья кожа 'т иметь много выносливость. При комнатных температурах, он может испортить или расти поразительные количество бактерий в дело всего лишь нескольких часов. Тем не менее, некоторые из этих бактерий имеют парадоксальный эффект сохранения молока безопасны для употребления. Они потребляют сахара молока и превратить их в кислоты, утолщение молоко и делает его негостеприимной для большинства других бактерий. Некоторые штаммы Lactobacillus и Staphylococcus, которые процветают при относительно высоких температурах, отвечают за предоставление йогурт его отличительной привкус и текстуру.
Каталог
Простой и греческий йогурт

Йогурт утолщается, потому что , а молоко становится более кислой, его белки начинают застывать, как если бы они были приготовлены. Йогурт производится из всей, натурального молока является относительно мягким, но в Греции и других балканских странах молоко иногда сосредоточены сначала кипения его. Это дает более высокую концентрацию белков, а кислотность устанавливает этот тип йогурта к более толстой, более богатой текстурой. Современный коммерческий йогурт достигает аналогичный результат, добавив сухой порошок молока, которые также поднимает уровни белка йогурт в. Бренды Снижение затрат иногда утолщаются йогурт далее с желатином или другими стабилизаторами, хотя этот метод менее достоверны.
Каталог
в салат

Любой тип йогурта естественно Дополнение к огурцов, либо когда измельченные для цацики или когда нарезанные кубиками или для салата. Большинство рецептов относительно просты, увеличивая естественный вкус овощей и йогурта с горсткой свежих трав или небольших количеств свежемолотым перцем, тмином, кориандром и аналогичных специй. Свежий укроп, фенхель ветви и мяты особенно совместим с йогуртом и огурцов, и любой из трех могут быть добавлены в салат отдельно или в комбинации.
Каталог
Подготовка огурцы