Как сок лайма сохраняет сальсу?

Сок лайма сохраняет сальсу, создавая кислую среду, подавляющую рост бактерий. Кислотность сока лайма снижает pH сальсы, делая ее менее благоприятной для микроорганизмов. Кроме того, лимонная кислота в соке лайма обладает противомикробными свойствами, которые могут напрямую убивать бактерии.

Количество сока лайма, необходимое для сохранения сальсы, зависит от уровня кислотности других ингредиентов сальсы и желаемого срока хранения. Для сальсы, содержащей другие кислые ингредиенты, например помидоры, потребуется меньше сока лайма, чем для сальсы, которая его не содержит. Для сальсы, предназначенной для длительного хранения, также потребуется больше сока лайма.

Помимо сока лайма, для консервирования сальсы можно использовать и другие ингредиенты, в том числе уксус, соль и сахар. Вместе эти ингредиенты создают неблагоприятную среду для бактерий и предотвращают порчу.