Как сделать велюте

<р> Потому что велюте классифицируется как один из пяти материнских соусов французской кухни, многие кулинары считают необходимым, чтобы их репертуара. Подобно бешамель сделаны с акции вместо молока, в этом бархатистой, соленых соусом платья до простых Готовые продукты из мяса, рыбы и овощей. Velouté также важным строительным блоком для более сложных соусов или супов. Освоение техники для основного velouté открывает безграничные возможности для творческих соусов с вашим собственным индивидуальным подходом.
, Что вам нужно
Кастрюля
взбейте масло
Каталог
муки
Телятина , курицы или рыбы фондовые

Инструкции

1. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Используйте около 2 столовые ложки сливочного масла на стакан складе Каталог
   

2. Взбейте равное количество муки -. По отношению к маслу - в топленом масле, чтобы сделать заправку для соуса. Масло покрывает гранулы муки с жиром, который помогает предотвратить их от слипания вместе, когда вы добавляете запас. Каталог
   

3. Повар Ру в течение нескольких минут, взбивая постоянно, до тех пор, пока развивается золотой цвет. Этот шаг снимает сырой вкус муки, улучшая общую вкус готового соуса. Каталог
   

4. Включите тепла до среды и взбейте в телятины, курицы или рыбы складе, немного вовремя. Добавление акции постепенно предотвращает куски от формирования. Это хороший повод, чтобы использовать самодельный или другой хорошего качества запасов. С таким несколько ингредиентов в соусе, аромат складе доминирует. Каталог
   

5. Принесите соус до кипения, часто помешивая, чтобы предотвратить соуса из палящего на дно кастрюли. Соус должен загустеть, как он начинает пузыриться. Каталог
   

6. Уменьшите огонь до минимума и продолжают часто перемешивать как соус для поваров еще 30 минут. Продлен время приготовления концентратов вкус и позволяет гранулы крахмала до полного растворения, производя более шелковистыми соус. Каталог
   

7. Сезон velouté по вкусу солью и перцем. В зависимости от того, как соленая акции было начать с того, соус может не нуждаются в дополнительной приправы. Каталог
   

8. Процедите соус через мелкое сито для экстра-гладкой текстурой. В этот момент, вы можете хранить в холодильнике соус, пока вы готовы служить. Перемешать соус часто, как это охлаждается, чтобы предотвратить кожу от формирования.
   Каталог